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グルメ番組

【食彩の王国】伊勢海老(千葉県南房総市)をふるさと納税でゲット!

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グルメ番組「食彩の王国」

放送 毎週土曜日 午前9時30分~[テレビ朝日]

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スローフード」という言葉が昨今言われています。
自然食」がブームとなり、産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか?「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか?

答えは…時間

ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化してくれます。

食材に流れる時間をひもとく!! 

これが「食彩の王国」のテーマです。

そして、ナビゲーターは、薬師丸ひろ子さんです。

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食彩の王国 第747回『イセエビ』

放送 2018年9月22日(土)午前9時30分~[テレビ朝日]

番組の見どころは?

南房総の宝!荒波で育つ“房州海老”

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千葉県南房総市で今、漁の最盛期を迎えているのがイセエビです!地元では“房州エビ”と呼ばれ親しまれていますが、身が太く、筋肉質なのが特徴。今回は古くから伝わる珍しい漁に密着!そして、郷土料理を楽しめる店や、斬新なイセエビ料理に挑戦する料理人を通して、地元の人々のイセエビ愛に迫ります。

イセエビを豪快に味わう名物料理

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道の駅ちくら 潮風王国」では獲れたばかりの新鮮な魚介類が人気。中でもとっておきの食べ方が“王様丼”。注文を受けたら素早くさばいて、地元で獲れた魚と一緒に盛りつけます。豪勢な海鮮丼に魚介の王様・イセエビが一際目立ちます。さらに「寿司ダイニング山傳丸」では丸ごと天ぷらにした“イセエビ天丼”など、驚きのイセエビ料理が続々と登場します。

『道の駅・ちくら 潮風王国』
住所:千葉県南房総市千倉町千田1051
電話:0470-43-1811

郷土料理に込められた 母の愛

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親子で営む民宿「政右ヱ門」。息子の堀江洋一さんが作る郷土料理が美味しいと評判です。「甘みと食感を活かし切るには、生きたまま調理することが大前提。」という堀江さん。先ずはイセエビの甘みと食感を活かし切る調理法。オーブンで焼いた身を半分に割り、タレを塗って再び焼き上げれば…祝いの席に欠かせない“鬼殻焼き”。香ばしい焼き目に濃厚なミソがたっぷり!続いては母・紀子さんから受継いだという南房総の郷土料理。たっぷりの砂糖に醤油、みりんでイセエビを丸ごとじっくり煮込みます。堀江さんが料理人を目指すキッカケにもなったおふくろの味。代々伝わる大切な味とは?

『海辺の料理宿 政右ヱ門』
住所:千葉県南房総市千倉町忽戸497
電話:0470-44-4071

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伝統の漁に密着!旨味たっぷりの料理とは?

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イセエビ漁の名人、高島光二さんに伝統漁を見せていただきます。向かうのは波が打ち付ける荒磯…。船ではなく、岩場に潜むイセエビを歩いて探します。慎重に魚場を見極めたら、網を海へ投げ入れました!翌朝、引き上げると…イセエビがたくさん!それを持ち帰ったのはなんとラーメン屋。実は高島さん、地元で評判の「房州ラーメン」の料理人なのです。なんと言っても特徴はそのスープ。味の決めては獲れたばかりのイセエビ!丸ごと加えて煮込むこと6時間…地元ならではの海の恵が詰まった味とは?

『房州らーめん』
住所:千葉県南房総市千倉町白間津274-1
電話:0470-43-1157

イセエビがナポリ風イタリアンに大変身!?

地元で新しいイセエビの食べ方に挑戦しているのが星野俊文さん。ホテルで修行をつみ、念願だった民宿「すえひろ」をオープンさせたばかり。地元名産のイセエビで、今回は新作イタリアンに挑戦します。イセエビの殻を細かく潰して取った出汁で米をリゾット風に炊き上げたら、イセエビとアワビを添えます。さらにイセエビを包丁で細かく叩いて。合わせるのはなんと桃!?あの南房総の郷土料理“なめろう”をヒントにしたというのですが、一体、どんな料理になるのでしょうか?

『おやど すえひろ』
住所:千葉県南房総市白浜町白浜623-45
電話:0470-38-3902

命の大切さを伝える料理教室

地元が誇るイセエビの文化を伝えたいと、あの親子で民宿を営む堀江洋一さんは料理教室を開催しています。テーマは「命をいただくことの大切さ」。生きたイセエビの姿に、参加した子ども達も興味津々!まずイセエビを丸ごと茹でたら、使うのはなんと脚の部分!?普段食べない脚の身を酢飯に乗せたら、海苔で巻いて旨味を存分に味わえる海苔巻きに。食材を余す事無く味わい尽くす知恵です。さらに堀江さんが大好物だったという、とっておきの料理とは?そこにはエキスまで大切に味わうという、母・紀子さんが教えてくれた忘れられない思い出がありました。

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千葉県南房総市の「ふるさと納税」で伊勢海老をゲット!

千葉県南房総市の「ふるさと納税」では、なんと、房州産伊勢えびが返礼品になっています。ただし、住民票が南房総市にある方は、返礼品の送付の対象とはなりませんのでご注意ください。また、「楽天ふるさと納税」では、「注文者情報」が寄付者の住民票の情報とみなされます。

漁期は、8月から翌年5月までです。6・7月の2ヶ月間は産卵期のため禁漁です。解禁直後の8・9月は海水温が高いので活動が活発で1年間の大半がこの時期の水揚げとなります。 海の香り・味が最高です。※6月から7月は禁漁のため、お届けは出来ません。

【ふるさと納税】漁協からの贈り物(伊勢海老 約200g×1尾)


5651-0548【ふるさと納税】漁協からの贈り物(伊勢海老 約200g×1尾)

【ふるさと納税】漁協からの贈り物(伊勢海老 約420g)


5651-0551【ふるさと納税】漁協からの贈り物(伊勢海老 約420g)

【ふるさと納税】漁協からの贈り物(さざえ約800gと伊勢海老 約300g)


5651-0553【ふるさと納税】漁協からの贈り物(さざえ約800gと伊勢海老 約300g)

【ふるさと納税】房州産伊勢えび たっぷり1kgセット(7〜10尾入)


5651-0346【ふるさと納税】房州産伊勢えび たっぷり1kgセット(7〜10尾入)

千葉県南房総が水揚げ高日本一を誇る伊勢えび、 今では房州海老という名称でもすっかり定着してきました。 海産物問屋直送だから出来る欲張りセットです! 少し小ぶりですが、たっぷり10本入りだからお造りにするもよし、 ボイルしてかぶりつくのもよし、鬼殻焼きでも、チーズを乗せて焼いても最高です! ご家族やお友達と伊勢えびパーティも出来ますね♪ あわびと並ぶ房州名物、是非ご賞味ください。 ※商品は鮮度維持のためおがくずと一緒に梱包します。 開封時はおがくずの飛散にご注意ください。 また、商品はナマモノです。到着しましたらお早めに お召し上がり頂くか調理頂きますようお願いいたします。

【ふるさと納税】急速凍結で甘み凝縮!特大伊勢えび 3本セット


5651-0417【ふるさと納税】急速凍結で甘み凝縮!特大伊勢えび 3本セット

房州が誇る水揚げ日本一の伊勢えびから、よりぬきの特大サイズを急速凍結。お刺身OKの高品質で甘みたっぷりの伊勢えびをお届け!冷凍してあるので受取りも安心、必要な時に必要な分だけ使えます。専用箱に調理例も同封してお届けしますので贈り物やお祝い事などにもお使い頂けますよ♪

【ふるさと納税】漁協からの贈り物(伊勢海老 約1.5kg)


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