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グルメ番組

【食彩の王国】アジの干物(小田原)を通販でお取り寄せ!

グルメ番組「食彩の王国」

放送 毎週土曜日 午前9時30分~[テレビ朝日]

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スローフード」という言葉が昨今言われています。
自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか?「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか?

答えは…時間

ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる(つまりは出会う)ための喜びの総体。この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化してくれます。

食材に流れる時間をひもとく!! 

これが「食彩の王国」のテーマです。

そして、ナビゲーターは、薬師丸ひろ子さんです。

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食彩の王国 第778回『アジ』 ※小田原

放送 2019年5月4日(土)午前9時30分~[テレビ朝日]

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番組の見どころは?

相模湾のごちそう「小田原アジ」

神奈川県小田原市。昔から相模湾西部の漁業中心地として栄え、海の幸に恵まれてきたこの地で今、旬を迎えたのが「アジ」です。黄金に輝くその姿から「黄金アジ」とも呼ばれています。豊富なプランクトンを食べ、脂がたっぷりのった魚体は、刺身はもちろん、フライにも干物にもぴったりです!

鮮度が命!こだわりのアジ漁に密着

小田原のアジ漁が始まるのは、なんと午前1時半。事前に仕掛けた網を1時間かけて引きあげていきます。とれた魚は鮮度を保つため、特殊な冷海水の中へ!港に着くと、すぐに水揚げです。使うのは、巨大ホース?!よく見ると、魚のシルエットが…。人の手を使わずに一気に吸い上げることで、水揚げ時間を短縮できる、漁師のアイデアが詰まった秘密の装置です。新鮮なアジを食卓に届けたい!漁から水揚げまで様々な工夫が隠されていました。

目利きの達人が惚れる「小田原アジ」

午前5時30分。活気溢れるセリの中、水揚げされたばかりのアジに熱いまなざしを送るのは、明治44年創業の魚屋・魚國商店の矢嶋寛さん。矢嶋さんの1日は、仕入れたアジの状態を確認することから始まります。鮮度を見極めるポイントはエラ!赤黒い色が新鮮な証なんだそうです。また、1匹さばいて身の脂のノリを見定めます。最高のアジを提供するためには欠かせない日課です。そんな矢嶋さんには更なるこだわりが。客の注文に合わせて、魚を締める時間やさばき方を変える「オーダーメイド処理」。その丁寧な仕事により、一般の客はもちろん、様々なジャンルの料理人が連日訪れます。

10年間の感謝を込めて 常連客に贈る一皿

魚の目利きで評判の矢嶋さん、実は10年前まで、役者を目指し演技の道を歩んでいました。しかし、結婚を機に家業である魚屋を手伝うことに。魚をさばくため包丁を握り始めたものの、ぶつかったのは利き手の壁。右手でさばくことが一般的な魚ですが、矢嶋さんは左利き。慣れない右手で1日何百匹と魚をさばき続けましたが、最初は綺麗にさばくことは出来ませんでした。それでも矢嶋さんが魚屋として頑張ってこられた理由が、常連客の露木弘子さんの存在。矢嶋さんは息子のように想ってくれて、新人の頃から10年間毎日欠かさずに店に通い続けてくれる露木さんに「感謝の気持ちを伝えたい。」と、アジを使った料理をプレゼントすることに。小田原の食材をふんだんに使った華やかな一皿が完成!はたして、常連客・露木さんの感想は?

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小田原・早瀬幸八商店の干物のお取り寄せ方法は?

小田原・早瀬幸八商店の干物は、「干物専門店早瀬のひもの楽天市場店」でお取り寄せすることができます。

 

もっと真空パックセット


【早瀬のひもの】もっと真空パックセット

冷凍して少しずつ召し上がっていただけるように一アイテムずつ真空包装しました。 手に取ってラップにくるむ手間無しでポンとお宅の冷凍庫に入れるだけ、味も風味も変わりません。

内容:あじ小3、 いぼ鯛2、 金目鯛中1、 かます2、 いか生干1、 さば醤油干1、 豆あじ5、 送料込み 6,800円のセットです。
原材料:真あじ,かます,金目鯛,いか(国産),いぼ鯛(韓国産)、さば(ノルウェー産)

真空パックセット


【早瀬のひもの】真空パックセット

お二人住まいなど少人数のご家庭でも冷凍して少しずつ召し上がっていただける一アイテムずつの真空包装です。 手に取ってラップにくるむ手間無しでポンとお宅の冷凍庫に入れるだけ。

内容: あじ小3、 いぼ鯛2、 特上金目鯛中1、 かます2、 送料込み 4,200円のセットです。
原材料:真あじ3枚,かます2枚,金目鯛1枚,(国産),いぼ鯛2枚

男の見栄セット


【早瀬のひもの】男の見栄セット

「見たことないほどりっぱで食べたことないほどおいしいやつを頼む」と決まっておっしゃっていたお客様が選んだものをセットにしました。

内容: 特上あじ大2、上いぼ鯛2、かます大2、特上金目鯛中1 送料込み 5,200円のセットです。
原材料:真あじ,かます,金目鯛(国産),いぼ鯛(国産又は韓国産)

いつでもあじ!セット


【早瀬のひもの】いつでもあじ!セット

やっぱりあじが好き! 中型で脂の乗ったあじを真空包装しました。 冷凍庫に入れておけばいつでもあじ! あじ中 10枚入りです。

内容:真あじ真空パック 10P 送料込み 4,000円のセットです。
原材料:真あじ,(国産)

超ひものセット


【早瀬のひもの】超ひものセット

個別包装されている極上の品物を中心にセレクトしました。 特に大事なお客様にお贈りいただける、高級感あふれるセットです。

内容: 特上金目鯛特大1、塩辛200g 1、笹かれい1、金のあじ2、特上いぼ鯛特特大 2、金のかます2、いか生干 1、さば醤油干 1、ほっけ 1 送料込み 11,000円のセットです。
原材料:金目鯛,笹かれい,真あじ,かます,ほっけ,いか(国産),塩辛(いか(国産)、食塩、清酒)

お1人様バラエティ焼いてありますセット


【早瀬のひもの】お1人様バラエティ焼いてありますセット

「いろんな種類の魚を食べたいけど一人だから〜〜」 そんな貴方に贈ります。 今日はアジ、明日はカマス おつまみ、おかずがあっ!という間にお皿の上に。

内容: 炭火焼あじ1、炭火焼さんま醤油干1、 炭火焼さんま1、炭火焼かます1、 炭火焼さば醤油干1、くんせいあじ1、 お母さんの焼きさば1、おにぎりのしゃけ1 送料込み 3,800円のセットです。
原材料:真あじ,かます,さんま(国産),さば(ノルウェー産), 銀鮭(チリ産)

上物セット


【早瀬のひもの】上物セット

店長のおすすめ おいしい小田原ひものをセレクトしました。 何がいいか迷っている方にオススメ。 社長が責任を持って、美味しい干物を選びました。

内容:特上あじ3、上いぼ鯛2、かます2、特上金目鯛中・1、さば醤油干1
原材料:真あじ3枚,かます2枚,金目鯛1枚,(国産),いぼ鯛2枚(韓国産),さば(ノルウェー産),食塩,醤油(大豆,小麦,塩,アルコール),黒砂糖,ミリン風調味料,カラメル色素,ゴマ

新・焼いてありますセット


【早瀬のひもの】新・焼いてありますセット

下宿している息子さんへ、焼物ができないマンションにお住まいの方に、海外へのお土産に、袋を切って電子レンジで60秒。焼きたて干物が召し上がれます。

内容:炭火焼あじ2、 炭火焼さんま醤油干1、 炭火焼さんま1、 炭火焼かます2、 炭火焼さば醤油干1、 送料込み 3,800円のセットです。
原材料:真あじ,かます,さんま,(国産),さば(ノルウェー産)

小田原・早瀬幸八商店の干物のお取り寄せは、コチラからどうぞ!

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