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グルメ番組

【満天青空レストラン】ルバーブジャムの通販!効能や食べ方も紹介!

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満天☆青空レストラン

放送 毎週土曜日18:30~19:00[日テレ]

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満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や猟師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。

産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか?食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。

私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい!」と思った食材を取り上げてご紹介します。

また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。

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2018年6月16日(土)放送 ルバーブ[長野県富士見町]

今回の食材は、長野県富士見町で栽培されている真っ赤な茎を持つ酸っぱい野菜、その名も「ルバーブ」です! ひとたび手を加えればその味わいに大きな変化が・・・!

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ルバーブとは?

ルバーブは、シベリア南部原産のタデ科の多年生植物で、「青いルバーブ」と「赤いルバーブ」の2種類があります。赤いルバーブは高原地帯でないと栽培できない希少種で、セロリやレタスなど高原野菜の産地として名高い富士見高原の気候に適しているんです。

このルバーブは、欧米諸国では広く栽培されていますが、特にイギリスでは、春の訪れを告げる花がスノードロップなら、春の訪れを告げる野菜はルバーブといわれるほど。自宅の庭に育つルバーブの茎を摘んで、そのさわやかな酸味と鮮やかな色合いを楽しむのです。雪解けの頃に芽生えるルバーブは、春から秋にかけて収穫されます。春のルバーブは、酸味が強くみずみずしさにあふれていて、秋になって気温が下がると赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。春のみずみずしさと、秋の赤。年に2回の旬があることが特徴です。

日本での栽培は、昭和初期にカナダ人宣教師が長野県・野尻湖畔にある国際村を訪れた際、当時の貧しかった農家を救うため、カナダから持ち込んだルバーブの栽培を、野尻湖畔のまち、信濃町の農家にすすめたのが始まりとされています。そして、今では富士見町がルバーブの一大産地となっているんです。

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ルバーブの効能は?

ルバーブは、その酸味から「畑のレモン」とも言われ、中国では漢方薬にもなるほどで、食物繊維が豊富で、カリウムやカルシウム、ビタミンC、アントシアニンといった栄養素も多く含まれています。そのことから、便秘やむくみの改善、肌の調子を整えるといった健康、美容効果が期待できます。

ルバーブの食べ方

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長野県富士見町と言えばリゾート地でもあります。そんなリゾートのグルメを見ていると、ルバーブの美味しい食べ方のヒントがあるんです。地元のルバーブ農家さんでは、ルバーブのジャム、ジュース、シロップ漬けなどを作っており、また、レストランではルバーブを使った真っ赤のカレーやソフトクリームなどが販売されているようです。つまり、ルバーブは加熱してドロドロのピューレ状にしたうえで、いろんな料理やスイーツに使えるんです!

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実際、生のままでは酸っぱくて食べれないのですが、加熱するとトロトロに崩れて柔らかくなり、甘酸っぱい美味しさはジャムやスイーツの材料として最適なんです。放送を見ていると、このルバーブジャムを味わってみたくなりました。

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ルバーブジャムのお取り寄せ方法は?

ルバーブジャムは、楽天市場でお取り寄せすることができます。特に、オススメのルバーブジャム3選をご紹介しましょう。

真っ赤なルバーブジャム


真っ赤なルバーブジャム

茎の表皮から芯まで真っ赤に色づくルバーブには花が付きません。一株ずつ丁寧に植えられ、育てられ大きくなります。農薬や化学肥料は一切使いません。そうやって収穫される希少なルバーの真紅の宝石のような、比類ない美しさをたたえた姿と優しい酸味、豊かな味わいは、イギリス大使館公邸の料理長もお墨付き。全国各地の素材にこだわったパティシエたちにも愛される極上のルバーブです。

そんな上質のルバーブに、因島産のレモンと砂糖だけを加えて手作りしたルビーのように真っ赤なジャム。ベリーに似た優しい酸味が楽しめます。

内容量  150g✕2個
原材料  ルバーブ、てんさい糖、レモン
賞味期限 製造日より60日
製造元  株式会社ルバーブの島田農園


うつくしま良品本舗

手作りルバーブ ジャム 190g


【手作りルバーブ ジャム 190g】無添加◎甘さひかえめのルバーブジャム 朝食のパンやヨーグルト クラッカーに合うプレザーブスタイルの生ジャム フルーティーなルバーブの酸味 素材感 香り 旨味を凝縮したコンフィチュール 低糖度のスプレッド 料理やお菓子にも

無添加、甘さひかえめのルバーブジャムです。朝食のパンやヨーグルト、クラッカーにオススメの生ジャムで、毎日食べていただける味になっています。ルバーブ以外は北海道産ビート糖と有機レモン果汁のみを使用しています。
ジャムに最適な品種を厳選。一番おいしくなる最高の時期に収穫したものだけをぜいたくに使用しました。一般的なジャムにありがちなグニグニ、ブヨブヨ感はなく、かといってコンポートほどゆるくなく、しっかりジャムです。でも、ルバーブの形を残したプレザーブスタイルのジャムにしました。
素材は信州産のルバーブ100%。日本では長野県が主な産地として有名です。当初は「ルバーブって何?」というぐらい珍しがられたのですが、最近ではだんだんと知られるようになってきました。ルバーブは欧米ではポピュラーで、野菜の一種です。さわやかな酸味が人気で、ジャムとしての利用が一番多いです。お菓子の材料や肉料理のソースにも使います。
熱を加えるとすぐにやわらかくなってしまうので、食感を残すために細心の注意を払って煮込んでいます。できあがると、しっかりした茎からは想像できないようなフルーティーなジャムになります。
野菜でありながらフルーツのような感覚という不思議さを楽しんでいただけます。ギフト、お中元、お歳暮など特別な記念日の贈り物、誕生日のプレゼント、結婚式の引き出物にすると「何、これ~?」なんて声をかけてもらえること間違いなしです。
フルーツ感のある健康的な味が特徴で、お客様にはよく「自然な甘みでルバーブの形、香り、素材感をすごく感じられる」「ジャムだけでも食べられちゃう」といっていただいてます。チーズと食べてもおいしいですし、料理やお菓子作りにも使っていただけます。紅茶やコーヒーにもよく合います。人気のタルティーヌにもどうぞ。


自家製ジャム ハウスサンアントン

赤ルバーブ ジャム 150グラム入りビン詰 3個セット


ジャム 【赤ルバーブ ジャム 150グラム入りビン詰 3個セット 】赤毛が際立つ食物繊維たっぷりのルバーブジャム 長野県富士見町の新特産物【代引不可】28年度産8月販売再開

赤毛が際立つ食物繊維たっぷりのルバーブジャムです。長野県富士見町の新特産物・ルバーブを使用しています。ルバーブは和名を【食用大黄]という植物で欧米では古くから健康食品の原料として親しまれています。赤いルバーブはアントシアニンが多く含まれているので人気があります。パンやスコーンのほかにアイスクリームトッピングやパイやクッキー等の材料にご使用ください。

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