【満天青空レストラン】京たんくろ和牛［京都府京丹後市］のお取り寄せ方法は？

1 満天☆青空レストラン
2 2020年9月5日（土）放送　京たんくろ和牛［京都府京丹後市］
3 京たんくろ和牛とは？
4 京たんくろ和牛のお取り寄せ方法は？
5 関連

満天☆青空レストラン

放送　毎週土曜日18:30～19:00［日テレ］

「満天☆青空レストラン」は、日本テレビ系列で放送されている料理食材をテーマとしたグルメ番組です。MCの宮川大輔が全国各地の海の幸・山の幸を求めて飛び回り、ゲストと一緒に漁や収穫を体験し、農家や漁師さんたちが普段食べている美味しい料理を味わうという、見ているだけでもヨダレが止まらない番組です。

産地の人たちが普段からその食材をどのように育て、どのように料理して食べているか？食材のことを知り尽くしている産地ならではの食べ方は、究極のごちそうなんです。また、その食材に惚れ込んだシェフが作る料理も必見です。

私は、毎週欠かさずこの番組を見ているのですが、「日本にはまだまだ知られていない美味しい食材があるんだなぁ」とつくづく思い知らされます。そんな中でも、私が「食べてみたい！」「味わってみたい！」と思った食材を取り上げてご紹介します。

また、できる限りその食材のお取り寄せ方法もご紹介していきます。

2020年9月5日（土）放送　京たんくろ和牛［京都府京丹後市］

今回の満天☆青空レストランは、京都府京丹後市から赤身がウリの短角牛と脂身が美味しい黒毛和牛から生まれた究極の「京たんくろ和牛」を紹介します。旨みたっぷりの赤身ととろける脂が絶品の京たんくろ和牛のフルコースを宮川大輔とゲストの朝日奈央さんが食べつくします。

京たんくろ和牛とは？

京たんくろ和牛は、短角牛を母に、黒毛和牛を父に持つ「京都生まれ京都育ち」の和牛です。

「短角牛」は四種ある和牛の一つ。急峻な山での放牧にも耐える丈夫な牛で、赤身肉の旨味が濃い健全な牛です。「黒毛和牛」は細やかで口溶けのよいサシが美味しい、和牛の代表格といっていい牛です。そして、この短角牛と黒毛和牛を両親に持つ京たんくろ和牛は、旨味の強い赤身肉と、口溶けのよいサシの二つを兼ね備えた牛なのです。

地元産の飼料で健康に育った赤身の肉質が地元京都で愛されており肉本来の美味しさを追求した逸品です。年間30頭ほどしか生産されていないため、一般には流通していませんが、京都市左京区にある㈱きたやま南山の店舗（焼肉料理屋「南山」）で、焼肉やステーキ、お弁当やギフトとして販売されています。