見逃したテレビを見る方法
グルメ番組

【NHKうまいッ!】浜松のトリイソースを通販でお取り寄せする方法は?

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NHK「うまいッ!」ってどんな番組?

放送 毎週月曜日 午後0時20分~0時43分[NHK総合]

「うまいッ!」とうなるほど美味しい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見!生産地を元気にする番組です。でも、美味しそうな食べ物は見ているほうも元気にしてくれますよ!

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日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が40%前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。

司会は、天野ひろゆき塚原愛アナウンサーです。

これまでに番組で紹介された「食材リスト」や「産地マップ」は番組公式サイトでご覧になれますよ!

「うまいッ!」の再放送・見逃し動画配信は?

グルメ番組「うまいッ!」再放送は、毎週金曜日 午前4時7分~4時30分で放送されています。

また、見逃した「うまいッ!」は動画配信サービスで視聴することもできます。「うまいッ!」の見逃し動画は、NHKオンデマンドやユーネクストで配信されています。ただし、全ての放送回が配信されるわけではありません。また、配信期間は放送日の翌日から約2週間です。ご留意ください。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXTポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円。ただし、このページのリンクから登録すれば1,000円)を使ってNHKオンデマンドの「まるごと見放題パック」を購入することができるんです。

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31日間の無料体験期間を経過すると有料となりますのでご留意ください。解約手続きは、簡単にできます。

なお、NHKの見逃した番組を見る方法は、コチラの記事をご参照ください。

NHKの見逃し番組を見る方法

(注)なお、本ページに記載しているユーネクストの情報は2020年11月時点のものです。 最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。

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うまいッ!「まろやか!うまみたっぷり!ソース〜静岡・浜松市〜」

放送 2020年11月23日(月)午後0時15分~0時40分[NHK総合]

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放送前の予告

和食に合う!静岡の「ソース」。野菜は丸ごと!だしが決め手!?酢も自家製!まろやかさを追求したこだわりソース!肉じゃがにも、鶏肉のから揚げにも、ソースが合う!

揚げ物に欠かせない「ソース」。日本には100以上ものソース製造会社があります。今回は、俳優の板橋駿谷さんが静岡県浜松市のソースを取材。野菜を長時間煮込み、うまみを引き出したり、まろやかな酸味をつけるため酢を自家醸造していたり、かつお昆布だしを加えるなど、まろやかで和食に合うソースの秘密を発見!さらに、「ソース肉じゃが」や「ソースから揚げ」など、料理の世界が広がる、ソースの使い方も伝授します!

<主な製造工程>

  • 野菜は野菜の水分だけでじっくり煮込んでから石臼ですりつぶしてペースト状に。
  • 昆布とかつお節でとっただし汁を加える。
  • 砂糖を焦がして苦味を出した自家製カラメルを加える。
  • 自家製の酢を加えて酸味をプラス。
  • スパイスには9種類の香辛料を1週間漬け込む。
  • これを木桶で熟成させて仕上げる。

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トリイソースはアジフライにピッタリ!

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ソース肉じゃが

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【司会】天野ひろゆき,塚原愛
【リポーター】板橋駿谷,佐藤あゆみ

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トリイソースってどんなソース?

静岡県浜松市のトリイソースは、初代・鳥居徳治さんが大正13年に始めたソース屋さんです。現在は、三代目・鳥居大資さんが初代の味を引き継いでソースを作り続けています。

国産野菜100%と自社生産へのこだわり

野菜のうまみを届けたいという思いから、使用する野菜は100%国産野菜にこだわっています。また、玉ねぎは地元浜松の池谷さんという契約農家から、にんにくも地元の阿部さんという農家から仕入れるなど、可能な限り良いものを地元から仕入れているのです。

また、酢に関しても自社で生産したこだわりの酢を使用しています。この酢は、地元の酒蔵で吟醸酒を作る時にのみでる酒粕を使用し、2ヶ月かけて熟成させ作った自家製の酢です。

さらに、砂糖にもこだわりが…。トリイソースで使用している砂糖は、鹿児島の種子島産粗糖(そとう)です。粗糖はミネラル(栄養分)が豊富な糖で、この粗糖から上白糖やグラニュー糖といった一般的に使用される砂糖に精製されます。精製前のさとうきびにより近い粗糖を使うことで、自然な甘味をソースの味に加えているのです。

こうして、野菜や調味料などの素材にこだわることで、おいしいソースが出来上がるのです。

鳥居食品株式会社
住 所 静岡県浜松市中区相生町20番8号
代表者 鳥居大資

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トリイソースのお取り寄せ方法は?

トリイソースは、楽天市場のショップ「やまぐち開盛堂」でお取り寄せすることができます。オススメのソースを以下にご紹介します。

【トリイソース】ウスターソース200mlX3本


【トリイソース】ウスターソース200mlX3本【静岡県浜松市】【木桶熟成】【鳥居食品】【大正13年創業】

トリイのウスターソースは、国内唯一の製法である低温二段抽出法を採用することで、それぞれのスパイスに最適な温度と時間で旨味を抽出し、まろやかなスパイスの風味を演出します。 一般にソースは、パウダー状の香辛料をソースに混ぜる場合がほとんどです。しかしながら、トリイソースでは原形のままの香辛料を漬け込み、香辛料からにじみ出た風味でソースに味をつけます。そのため、ピリピリとする香辛料の味は消え、ソースになじむ“まろやか”な風味がつくのです。 このソースの味は、トリイソースだから出せる味だと自負しています。 なぜなら、熟成は創業時からこだわり、木の桶で行うからです。 木は呼吸します。木桶で熟成したソースに、これまで幾度と無く作り上げられ染み込んだソースの風味が加わり、まろやかな味わい深いソースが出来上がるのです。

中濃ソース200ml


【静岡県浜松市】【木桶熟成】【鳥居食品】中濃ソース200ml【大正13年創業】【トリイソース】

トリイの中濃ソースは、『ウスターソース』をベースに、りんごを加えてフルーティーな甘味に仕立てています。だからあっさり甘いんです。 また、若干の酸味がありますが、その酸味がフライなどとちょうどマッチし、フライの素材本来の持つ味わいを引き出します。

【限定品】桶底のちから200ml


【静岡県浜松市】【木桶熟成】【鳥居食品】【限定品】桶底のちから200ml【大正13年創業】【トリイソース】

ウスターソースは、木桶で一ヶ月以上熟成させて造られます。 その過程で、野菜の固形分や香辛料の粒が木桶の底にゆっくり自然沈降し、木桶の底にはうまみがぎゅっと詰まった濃厚なソースが存在しています。 そのソース(滓)は関西では「どろソース」などと呼ばれソース好きにはたまらない逸品として販売されております。 しかもこの滓は一般的な即席のソースでは決してできない、トリイのように熟成させたソースだからこそできる貴重なソースです。いわば熟成の証なのです。 単に辛すぎず、重厚なスパイス香る風味は、一度味わうとやみつきになる事でしょう。様々な料理のさいごの一振りとしてもご利用ください。

野菜とくだもの完熟ソース200ml


【静岡県浜松市】【木桶熟成】【鳥居食品】野菜とくだもの完熟ソース200ml【大正13年創業】【トリイソース】

『野菜とくだもの完熟ソース』は、新鮮な野菜やくだものをふんだんに使用しております。 国産野菜を主に使用しているのですが、美味しいソースを作るために、トマトは海外産のものもブレンドしています。 通常、トマトは日中の寒暖の差が有り、日照時間の長い土地で育った方が良いトマトになります。その条件を満たした土地で育てられたコクのある欧州産トマトと本州で最も日照時間が長い静岡県産のトマトをミックスすることで、深い味わいを作り出します。

カレー専用スパイスソース130g


【静岡県浜松市】【木桶熟成】【鳥居食品】カレー専用スパイスソース130g【大正13年創業】【トリイソース】

このスパイスソースの一番の特徴は、かけるだけで辛くなるところ。でも、こうしたスパイスは、かけると辛くなるのですが味がなじまないという商品が多くあります。 しかし、トリイのスパイスソースは、ただ辛味が増すわけではなく、「カレーらしい辛さを加える」スパイスソースなのです。 また、ベースで使用しているのは、トリイの『野菜とくだもの完熟ソース』です。そのため、野菜やくだもののうまみと一緒に辛味を加え、味わい深いカレー変身するのです

オムライスをおいしくするソース200ml


【静岡県浜松市】【木桶熟成】【鳥居食品】オムライスをおいしくするソース200ml【大正13年創業】【トリイソース】

オムライス専用ソースは9種類以上の野菜・果実を使用し作っています。 人工抽出したエキスなどの動物性素材は一切使用せず、すべて野菜や果実の自然食材を使用しているため、素材本来の味を味わうことができます。添加物も一切使用しておりません。 また、老舗ソース屋のブレンド技術により、その野菜や果実の旨みを最大限に引き出しております。 そして、野菜や果実だけでなく、そこに使用する調味料には、種子島のさとうきびから作った粗糖、メキシコ湾の原塩、自家製の醸造酢など、野菜や果実の旨みを引き立てる調味料にもこだわって作りました。

 

静岡県浜松市のふるさと納税

トリイソースは、静岡県浜松市のふるさと納税の返礼品となっています。なお、ふるさと納税は楽天市場からもお申し込みいただけます。

【ふるさと納税】 15,000円
トリイソース 中濃ソース12本セット


【ふるさと納税】トリイソース 中濃ソース12本セット 【ソース】

浜松の地ソース・トリイソースの生野菜を使った中濃ソース12本入りのセットです。日本政府(経済産業省管轄)が世界に自信を持ってお薦めする日本の特産品“the wonder 500”にも選定された木桶熟成のウスターソースに長野産のりんごを加えることで、自然の甘味がひきたつ当社人気No.1の商品です。

※賞味期限 常温730日

【ふるさと納税】 15,000円
トリイソース ウスター・中濃 half&half


【ふるさと納税】トリイソース ウスター・中濃 half&half 【ソース】

浜松の地ソース・トリイソースの生野菜を使った中濃ソースと、日本政府(経済産業省管轄)が世界に自信を持ってお薦めする日本の特産品“the wonder 500”にも選定された木桶熟成のウスターソースを6本ずつ合わせた12本セットです。

※賞味期限 常温730日

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