【食彩の王国】かずさ和牛［千葉県］の通販お取寄せ方法は？

1 グルメ番組「食彩の王国」
2 食彩の王国第918回『かずさ和牛』
3 「かずさ和牛」とは？
4 「かずさ和牛」のお取り寄せ方法は？
5 関連

グルメ番組「食彩の王国」

放送　毎週土曜日　午前9時30分～［テレビ朝日］

「スローフード」という言葉が昨今言われています。
「自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか？「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか？

答えは…「時間」。

ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史。あるいは、ひとつの食材が生み出されるための手間とヒマ。そして、食べる側が、ひとつの食材を手に入れる（つまりは出会う）ための喜びの総体。この番組では、そうした「食材」の中に流れる時間を語り映像化してくれます。

食材に流れる時間をひもとく！！

これが「食彩の王国」のテーマです。

そして、ナビゲーターは、薬師丸ひろ子さんです。

食彩の王国第918回『かずさ和牛』

放送　2022年2月26日（土）午前9時30分～［テレビ朝日］

シェフが惚れ込むブランド和牛

東京・赤坂のザ・リッツ・カールトン東京。日本料理店「ひのきざか」には、全国各地から選りすぐりの食材が集まります。鉄板焼き料理長・谷口祐卓シェフが絶賛するのが「かずさ和牛」。柔らかく、うま味の強い赤身、そして軽やかな脂が特長です。美味しさを生かしきる、料理は必見！さらに、かずさ和牛のふるさと・千葉県鴨川市では、一風変わった肉寿司やフレンチ、魚介と合わせた技アリどんぶりなど、地元ならではの料理が目白押し。かずさ和牛の美味しさを、ぜひご堪能ください。

ザ・リッツ・カールトン東京日本料理「ひのきざか」
住所：東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン45階

若き匠が育てるかずさ和牛美味しさの理由に迫る！

千葉県鴨川市にある髙梨牧場を訪ねました。かずさ和牛の生産者、髙梨裕市さんは現在40歳。農林水産大臣賞を7度受賞する等、注目の畜産農家です。今回、そのこだわりの肥育法を教えて頂きました。何よりも大切にしているというのが「内蔵機能を高める」こと。さらに、牛にストレスを与えない生活空間の工夫とは！？一体、どのように肥育しているのでしょうか。さらにお家で出来る、簡単で美味しいかずさ和牛料理も紹介していただきます。

髙梨牧場
住所：千葉県鴨川市横尾725

牛の命を守る若き匠挫折と情熱の日々

“畜産農家に生まれたこと”に背を向け、生きてきた髙梨裕市さん。父の手伝いをすることになり1年、世話をしてきた牛たちの出荷に初めて立ち会った時のことでした。去っていく牛の目を見て、「命の重み、牛の命があって現在の自分がいられるんだ」と髙梨さんの感情が湧きあがったのです。そこから髙梨さんは独学で黒毛和牛の肥育を始めることに。しかし、肥育はうまくいかず、牛を死なせてしまうことも…。そんな時、髙梨さんは”畜産のスペシャリスト”に救いを求めます。美味しい和牛作りに必要なこととは、何だったのでしょうか！？さらに、2019年千葉県を襲った房総半島台風。髙梨牧場の牛たちは命の危機に直面します。髙梨さんが牛の命を守るために行った行動とは！？若き匠と牛たちの10年あまりの奮闘の日々を辿ります。

肉割烹の匠が仕立てる”和の極み料理”

かずさ和牛の魅力を最大限引き出してもらうため、ある料理人に託しました。東京・日本橋「おくに花柳」の店主、片柳遥さん。和牛の旨味を生かし、様々な日本料理を生み出す肉懐石の匠です。ヒレの最上級・シャトーブリアンを使った、春の香り漂う逸品とは！？さらに、かずさ和牛からとったコンソメに合わせるため、片柳さんが取り出した”滋味深い”食材とは！？美味しいだけでない、記憶に残る料理は必見です。

おにく花柳
住所：東京都中央区日本橋小舟町11-11 Kビル 1F