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ガッテン

焼き肉の裏技で高級店の味に!ガッテンの再放送・見どころは?

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NHK総合テレビ「ガッテン!」ってどんな番組?

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NHK総合テレビ毎週水曜日19:30~放送される『ガッテン!』は、食・健康・美容・住まい等のジャンルから身近な生活の話題の一つのテーマを、最新の科学を駆使・実践していくことで今までの常識を覆し、新しい常識を発見していくという生活情報番組です。

ふだんの生活の「なぜ?」「どうして?」について、最先端の科学とユニークな実験、世界の隅々を体当たり取材するなど、あらゆるアプローチで徹底解明してくれます。いつも作っていたあの料理がびっくりするほど美味しく変身したり、信じ切っていたあの健康法が誤解だらけだったり・・・。「そういうことだったのか!」とスカッとしちゃいます。目からウロコの『お役立ち情報』であなたの家族と暮らしがガラリと変わりますよ!

そして、なんと言っても司会の立川志の輔が分かりやすく解説してくれるので、子供からお年寄りまで家族揃って科学の面白さを発見でき、また直ぐに生活の中に取り入れて実践することができるというとってもためになる番組なんです。

2016年3月までは「ためしてガッテン」というタイトルで約11年間放送されていました番組がタイトル変更でリニューアルされて今に至っています。

「ガッテン!」の再放送は?

「ガッテン!」の再放送は、翌週水曜日の午後3時08分~放送されています。でも放送日時が変更されることもありますので、番組表などでご確認くださいね。

でも、放送時間に制約されずに、見たい時に見たい!っていう方には、動画配信サービスがオススメです。

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見逃した「ガッテン」を視聴する方法

見逃した「ガッテン」の動画は、NHKオンデマンドユーネクストで配信されています。これなら、いつでも見たい時に見ることができます。ただし、配信期間は2週間程度となりますのでご留意ください。

NHKオンデマンドは、NHKが放送した番組をブロードバンド回線を通じて、日本国内限定でPCやスマートフォン、タブレット、高機能TV等に有料で配信する動画サービスのことです。NHKオンデマンドは、見逃してしまった番組やニュース番組、そしてもう一度見たい過去に放送した番組を、いつでも好きな時間に視聴することができるというメリットがあります。ただし、NHK番組しか見ることができません。

そこで、私が利用しているのがユーネクストです。このユーネクストは、いろんな放送局の番組や映画などの動画を配信しているんです。NHKとも提携しているので、毎月付与されるU-NEXtポイント1,200円(初回の31日間無料体験では600円)を使ってNHKオンデマンドの「見逃し見放題パック」あるいは一作品を単品で購入することができるんです。

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ガッテン!「最新 焼き肉術!いつもの焼き肉が高級店の味に」

放送 2019年7月3日(水)午後7時30分~[NHK総合]

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放送前の予告

夏こそ食べたいスタミナ料理の焼き肉!肉を焼いて食べるだけの超シンプル料理ですが、実はちょっと焼き方を変えるだけで、同じ肉が柔らかジューシーに大変身!実はその焼き方、戦後の闇市で店主が肉を焼いていた時代には当たり前だったのですが、お客が自分で焼くスタイルに変わってから失われたそうなんです。肉のうまみをできる限り逃さない、伝統の焼き方を大公開します。

さらに自宅で行うホットプレート焼き肉の裏技も新発見!自宅で焼き肉をする場合、困るのが「ニオイの問題」ですが、実はホットプレートの温度と「肉の世話」に工夫をすれば、油ハネ&ニオイを減らし、かつジューシーに焼くことが可能!家族みんなが笑顔になる、焼き肉の新法則をお伝えします!

ゲスト 石塚英彦、井森美幸、指原莉乃

今回のポイント

家で焼き肉を食べる場合のポイント

  • ホットプレートの温度は200度に設定し、肉を引きずりながら焼く!
  • お肉に塩・コショウ・にんにく・ごま油で下味を漬ける
  • ホットプレートが熱くなってから焼く(予熱時間が約20分かかる)

焼き肉のニオイの原因「オイルミスト」を出さないためには、 肉を220度以上で焼かないことが重要なんです。また、美味しく焼くには、常に温度の高い場所で焼くと良いのです。

お店で美味しく焼くコツ

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  • 肉の側面が半分白くなるまで焼く(目安は40秒)
  • 焼け加減を確認しながら裏面も同じ色になるまで焼く
  • 好みの焼き加減になるまでひっくり返しながら焼く(目安は10秒に1回)

ただし、ホルモンや成型肉、豚肉や鶏肉などは中までより確実に火を通してください。

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